Катык, или йогурт
Рецепт приготовления:
Молоко налить в широкую алюминиевую кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Далее убавить огонь до минимума и кипятить без крышки до тех пор, пока его объем не уменьшится на треть. После этого молоко снять с огня, остудить до 35° С и смешать с живым йогуртом. Кастрюлю накрыть крышкой, осторожно, не встряхивая, укутать шерстяным платком и поставить в тепло на ночь.
Состав рецепта:
Молоко - 1 л, живой йогурт - 0,5 стакана.