Узбекская кухня — рецепты приготовления.

Узбекская кухня — национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю своего развития и своими корнями уходит в доисторические времена во времена первобытных людей. Ещё археологи во время своих археологических изысканий на территории Средней Азии и в частности на территории современного Узбекистана находили очаги в которых присутствовала зола и угли от сгоревшей древесины, а также обугленные кости животных. Что свидетельствовало о том, что уже древние племена людей умели приготовлять себе, еду на огне. Кулинария Узбекской кухни неразрывна, связана с историей развития всего среднеазиатского региона. Узбекская кухня за многовековую историю своего развития впитала в себя множество различных способов приготовления кулинарных блюд соседних народов, окружающих Узбекистан. На развитие национальной кухни Узбекистана сильно повлияло положение территории страны. Узбекистан с древних времён находился на пересечении торговых путей между востоком и западом, югом и севером материка, что сильно способствовало обогащению кулинарных рецептов и традиций народов, населяющих Узбекистан. Так же на развитие узбекской кухни и пополнения её новыми кулинарными рецептами сильно влияли захватнические войны время от времени происходящими на территории Средней Азии. В современной кухне Узбекистана присутствует более 400 кулинарных рецептов приготовления различных блюд узбекской кухни.

Салаты Узбекской кухни.

Салаты узбекской кухни представлены достаточно большим разнообразием и являются одним из основных блюд Узбекской кухни и неотъемлемой частью узбекского стола. Узбекские овощные салаты особенно большое своё разнообразие получили после появление в распоряжении узбекских поваров помидоров, редиски и других овощей. До появления овощей в более большом ассортименте салаты приготовлялись в основном из натертой или нарезанной редьки, лука мелко нашинкованного, с добавлением плодов вишни и ягод ежевики.

Приготовление салатов и их рецептов разных видов из сырых или вареных овощей узбекские повара переняли как от русских поваров, так и от кулинаров других народностей, живущих в Средней Азии. Узбекский язык не содержит единого названия салатов. По вкусу и питательным свойствам одно блюдо в одном регионе Узбекистана имеет одно название, а в другом будет иметь уже другое название. Так, например, один и тот же салат в Ферганской долине, называют «шакароб», а уже в Ташкентской области этот же салат называется — «аччик-чучук».

Салаты узбекской кухни готовят как из различных сырых, вареных, соленых так и маринованных овощей, и зелени. Поэтому узбекские салаты богаты витаминами и другими полезными веществами. Так же если в салат добавляется мясо, яйца, то такой салат может служить и холодной закуской.

Узбекские салаты не имели бы своего превосходного вкуса без добавления в них различных приправ в качестве таких приправ применяют сметану, кислое молоко и виноградный уксус. Черный или красный перец, зелень — кинза, укроп, райхан, зеленый лук (перо) — являются составными частями многих салатов применяемых в узбекской кухни. Большое значение при приготовлении салатов имеет их оформление. Салаты приготавливают так, чтобы были видны входящие в их состав основные продукты. Так же практически каждый салат узбекской кухни имеет своё назначение и подаётся как дополнение к определённым блюдам. Так, например, к плову подают салат из помидоров, вишни или ежевики, к шашлыку — из сырых овощей с нашинкованным луком. Некоторые салаты подают в определённое время года. Например, весной готовят салат из редиски, зимой — салаты «фантазия», «чумчук тили», салат из редьки и др.

Список основных блюд Узбекистана и их рецепты приготовления.

Далее следует список основных кулинарных блюд узбекской кухни, состоящий из блюд, наиболее часто используемых населением Узбекистана как в праздничные дни, так и в повседневной жизни. Одним из самых основных блюд узбекской кухни считается плов. Ни один праздник Узбекистана не обходится без приготовления плова. Традиционно на праздники плов готовят мужчины. Плов, также как в прочем и другие блюда узбекской кухни, имеет много разновидностей со своими специфическими вариантами приготовления, более 30 видов и способов приготовления, которые зависят от города и региона Узбекистана где готовится плов. Так же одним из самых используемых блюд является лагман. Приготовления лагмана также, как и плова Вы встретите в каждой чайхане Узбекистана.